Papada de secret ibèric a la brasa amb poma fregida, purè de patates i xips de vegetals
Us llepareu els dits amb aquesta recepta, no us la perdeu!
Temps de preparació: 45 minuts
Ingredients per a 2 persones:
- 400 gr de papada de secret ibèric “Canadell Gourmand”
- 3 patates mitjanes
- 1 poma verda dolça
- 1 bossa de xips vegetals “Canadell Gourmand”
- Crema de llet “Canadell Gourmand”
- Llet
- Vi blanc
- Oli d’oliva verge extra “Canadell Gourmand”
- Sal en escates
- Sal
- Pebre
- Oli d’oliva
Preparació:
Posarem a bullir les patates trossejades prèviament amb aigua, una mica de llet i sal al gust. Un cop llestes, les passarem per el passa-puré.
En una paella afegirem una mica de vi blanc, mitja poma filetejada i un polsim de sal. Courem fins que la poma comenci a desfer-se. Un cop cuit, afegirem la preparació al puré de patates juntament amb una mica de crema de llet, sal i pebre i barrejarem fins que quedi tot ben lligat.
Salpebrarem la carn de papada ibèrica tallada prèviament i la posarem a coure a la brasa fins que quedi al punt.
Mentrestant, filetejarem la mitja poma que ens havia sobrat anteriorment i la posarem a fregir en una paella amb una mica d’oli d’oliva verge extra fins que quedi daurada i cruixent.
Per acabar, muntarem el plat col·locant un dit de gruix de puré en el fons del plat. Situarem damunt del puré, i en el centre del plat la papada ibèrica, i la salarem amb la sal en escates al gust, i per acabar, escamparem per damunt i pel voltant de la carn els chips de poma i els xips vegetals.
Articles relacionats: Papada de secret ibèric, Crema de llet, Xips vegetals, Oli d’oliva verge extra.
I ja podrem gaudir del nostre plat ibèric.